Ingredientes

¾ xícara (chá) de uvas tipo crimson
1 colher (chá) de mel
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de pistaches torrado (sem cascas)
1 fatia média (cerca de 1,5 cm de grossura) de pão de campo
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) de creme de queijo
3 colheres (sopa) de creme de queijo de cabra (para fazer o creme, misture 50gr de queijo bouche com 2 colheres de sopa rasas de creme de leite fresco)
5 folhas de rúcula chifonade

Modo De Preparo

Grelhe a fatia de pão, em uma grelha ou frigideira, de modo homogêneo de ambos os lados, até formar uma crosta bem dura. Em seguida, disponha o creme de queijo de cabra sobre a fatia de pão. Deixe as uvas marinadas no balsâmico, e adicione-as sobre o creme de queijo. Regue a bruschetta com um fio de azeite, com o mel e com o pistache torrado, moído em um triturado. Corte as folha de rúcula, previamente lavadas e secas, em fatias bem finas e disponha sobre a bruschetta para finalizá-la.

Ingredientes para 4 porções

1 pêra e algumas framboesas e mirtilos ou outras frutas de sua preferência (morango, ameixa, pêssego, manga, kiwi, banana etc)
4 potes de iogurte do sabor de sua preferência (usei de limão)
raspas de 1 limão siciliano ou verde

Modo De Preparo

Corte as frutas em pedaços pequenos, acrescente as raspas do limão sobre o iogurte, monte a salada do jeito que quiser e aproveite!

No meu caso, na maioria das saladas, cortei a pêra em cubos pequenos e misturei com o iogurte. Já que as frutas vermelhas são mais bonitas, deixei-as só por cima.

Se eu tivesse hortelã em casa no dia que fiz essa receita, teria picado bem fininho e colocado também. O hortelã é ótimo para deixar a salada refrescante.

Se quiser, você também pode colocar nozes, castanhas, linhaça e/ou semente de girassol.

Acrescentei um caramelo de maracujá nas saladas da foto acima, mas achei que ele não adicionou tanto sabor, por isso nem o acrescentei no dia seguinte, como mostro na primeira e na última foto.

Ingredientes para 1 porção

½ cebola
½ colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
2 mandioquinhas (batata-baroa)
2 xícaras (chá) de água
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

Lave, descasque e corte as mandioquinhas em rodelas grandes. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

Leve ao fogo médio uma panela pequena. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto.

Acrescente as rodelas de mandioquinha, a água e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar, com a tampa entreaberta, por cerca de 10 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia.

Desligue o fogo e bata os ingredientes com o mixer na própria panela até ficar liso - cuidado, a sopa pode espirrar. Se preferir, bata a sopa no liquidificador até ficar liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva a seguir quente.

Se quiser levar de marmita para o trabalho, transfira a sopa para uma garrafa com tampa e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, abra a garrafa e leve para aquecer no micro-ondas.

Ingredientes para 6 porções

1 galinha caipira pré-cozida
1 kg pé de porco pré-cozido
4 cebolas médias picadas
4 dentes de alho
4 tomates sem sementes picados
Colorau
Sal e pimenta calabresa

Modo De Preparo

Refogue o pé de porco ao fogo médio. Retire o ingrediente e na mesma panela doure a cebola, a pimenta e o alho.

Para fazer o molho, acrescente um litro de água. Volte o pé de porco para a panela e acrescente o tomate, a galinha caipira, o caldo de galinha, e o sal.

Cozinhe por cerca de 25 minutos com a panela tampada, até que as carnes estejam macias.

Ingredientes 9 unidades

1 cenoura ralada
5 ovos
100g de ricota
300g de peito de frango cozido
Parmesão ralado
Sal e tempero a gosto

Modo De Preparo

No processador, bata os ingredientes. Coloque em forminhas de silicone,assar por 35 minutos.

Ingredientes

1 Colher de bicarbonato
1 Colher de canela em pó
1 Colher de fermento em pó
1 xícara de mel
2 xícaras de água
2,5 xícara de farinha de trigo integral
3 Colheres de cacau em pó
250g de chocolate amargo

Modo De Preparo

Bata todos os ingredientes com exceção do chocolate no liquidificador. Unte uma forma ou se preferir forminhas individuais e coloque a massa no forno em 180 graus durante 30 min. Pique o chocolate amargo e derreta no microondas. Tire o bolo da forma e o cubra com o chocolate derretido. Depois é só deixa na geladeira para endurecer.

Ingredientes

½ abobrinha picada crua  (ou outro que você preferir como brócolis, chuchu, etc)
½ tomate picado
1 ovo inteiro
2 claras
120 gramas de frango desfiado
sal e pimenta do reino à gosto
salsinha ou manjericão

Modo De Preparo

Pré aqueça a fridigeira anti-aderente e unte com óleo, retirando o excesso com papel toalha. Bata os ovos e despeje na frigideira. Coloque o frango já desfiado, o tomate, a abobrinha, salsinha e tempere. Quando as bordas começarem a desgrudar da panela, vire a metade, juntando as partes. Sirva bem quentinho e bom apetite! 

Ingredientes

12g coentro
12g pimenta dedo de moça
90g castanha de caju
100ml vinagrete de caju
150g mix de brotos
650g de lula
700g de polvo

Ingredientes vinagrete de caju:

10g sal e pimenta
20ml suco de limão
50g tapioca granulada
200ml azeite
500ml suco de caju concentrado

Modo De Preparo

Em um caldo com legumes e rodelas de laranja cozinhar o polvo por aproximadamente 1hr30. Resfriar e cortá-los em fatias finas. Para a lula limpá-las e cortar em rodelas finas. Na hora de servir em frigideira quente colocar primeiramente o polvo e por fim a lula (já temperada) rapidamente. Fora do fogo colocar, a pimenta dedo de moça picada, o coentro e o vinagrete de caju. Pro vinagrete de caju, colocar no termomix todos os ingredientes e ir colocando aos poucos a tapioca granulada cozida para dar consistência ao molho. Servir os frutos do mar por baixo, com a salada de brotos temperada por cima, o vinagrete em volta e a castanha de caju picada por cima.

Ingredientes para 4 porções

Polenta cremosa:

600ml ou 2 ½ xícaras de caldo de legumes
100g ou 2/3 xícara de fubá ou polenta*
200ml ou 1 caixinha ou quase 1 xícara de creme de leite sem soro
50g a 70g ou ½ a ¾ xícara de queijo parmesão ralado fino
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto

Cogumelo de Paris:

500g de cogumelo de Paris em fatias
azeite e/ou manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picadinha (opcional)

Fonduta de queijo parmesão ou grana padano:

¼ xícara de leite
100g ou quase 1 xícara de queijo parmesão ou grana padano ralado fino
200ml ou 1 caixinha ou quase 1 xícara de creme de leite

Ovo ou gema mole:

4 ovos
manteiga
sal e pimenta do reino

Modo De Preparo

Polenta cremosa

* Dá certo com os dois, mas fica melhor com polenta (fubá pré-cozido). No caso de usar o fubá, dilua-o em em um pouco de água antes de levá-lo à panela. Experimentei o fubá pré-cozido da Yoki e gostei do resultado, o bom é que ele é bem mais barato que as polentas italianas.

O único segredo dessa receita é que o tempo todo você deve mexer vigorosamente com um batedor de arame, não apenas no centro da panela, mas nela toda. Se não tiver batedor de arame, a colher de pau é uma boa substituta.

Coloque o caldo de legumes para ferver em uma panela média. Quando estiver fervente, reduza para fogo médio, acrescente a polenta ou o fubá e mexa vigorosamente por 2 minutos. Mude para fogo baixo-médio, junte o creme de leite e misture por 2 minutos. Acrescente o queijo parmesão e mexa por mais 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa por outros 2 minutos até incorporar. Junte sal e pimenta a gosto, misture por mais alguns segundos.

Essa polenta cremosa não fica tão amarelinha porque leva creme de leite. Particularmente, acho que ela fica mais gostosa assim, mas tem dias que faço sem creme de leite ou com só um pouquinho. Se você quiser fazer isso, é só substituir o creme de leite por caldo de legumes.

Cogumelo de Paris

Limpe o champignon como expliquei aqui em “como limpar champignon“. Refogue-o em azeite e/ou manteiga até ficar bem dourado, mexendo de vez em quando. Leva cerca de 10 minutos. Adicione sal, pimenta e salsinha só depois que o fogo estiver desligado.

Fonduta de queijo parmesão ou grana padano

Em uma leiteira, leve o creme de leite e o leite ao fogo baixo. Quando começar a ferver, acrescente o queijo, misture bem ate ficar quase homogêneo e desligue o fogo. Caso engrosse muito, acrescente um pouco mais de leite. Bata a mistura em um processador e coe em uma peneira para ficar lisa. Se quiser, bata a mistura já coada novamente no processador ou mixer para que ela fique com bolhas (bem cremosa!).

Ovo ou gema mole

Frite os ovos moles e, se quiser, use um molde cortador redondo para descartar a clara, como na foto. Sirva tudo junto.

Ingredientes para 1 porção

1 colher (sopa) de azeite
2 fatias de pão italiano
4 folhas de manjericão
5 bolinhas de de muçarela de búfala
5 tomates cereja
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

Em uma tábua, corte ao meio os tomates e as muçarelinhas de búfala.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, coloque as fatias de pão para dourar dos dois lados.

Retire o pão e coloque o azeite na frigideira. Acrescente os tomates-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Segure firme o cabo da frigideira e faça movimentos de vaivém por um minuto, para misturar bem os ingredientes. Adicione as metades de muçarela de búfala, deixe esquentar por 30 segundos e desligue o fogo.

Sobre uma fatia de pão, disponha os ingredientes quentes e cubra com as folhas de manjericão. Feche com a outra fatia de pão e sirva imediatamente.

Ingredientes para 4 porções

1 folha de louro
1 maço de tomilho
3 dentes de alho
150ml azeite
500 g de abóbora japonesa
500 g de carne de sol
500 ml de creme de leite fresco
Pimenta do reino
Sal

Modo De Preparo

Dessalgar a carne de sol em água por 12 h.

Cozinhar em panela de pressão com a folha de louro e grãos de pimenta, desfiar e reservar.

Descascar a abóbora, cortar em cubos pequenos, desfolhar o maço de tomilho, picar o alho. Em uma frigideira bem quente, regar um fio de azeite, espalhar a abóbora em cubos, deixar grelhar até atingir uma cor amarronzada.

Tempere com sal e pimenta do reino, vire para dourar por todos os lados.

Colocar a carne desfiada, misturar delicadamente, refogar por 3 minutos. Agregar as folhas de tomilho, o creme de leite.

Corrigir o tempero, reduzir, servir imediatamente.
 

Ingredientes

1 cebola(s)
1 courgettes
2 cenoura(s)
3 batata(s)
500 gr de  feijão manteiga
q.b. de  azeite
q.b. de  couve lombarda

Modo De Preparo

Põe-se o feijão de molho, de véspera.

Ponha numa panela o feijão, as batatas, as cenouras e a courgette. Se quiser fazer uma sopa mais rica junte um bocado de carne de vaca.

Deixe cozinhar os legumes. Se for na panela de pressão em cerca de 15 minutos tem tudo no ponto. Antes de triturar os legumes tire uma concha de feijão cozido e reserve.

Arranje a couve cortando-a em pedaços, grosseiramente e junte ao polme dos legumes. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Se gostar pode juntar uma pequena porção de cotovelinhos ou outra massinha. Finalmente junte o feijão cozido.

Pique uma cebola, finamente e leve-a a estalar no azeite (suficiente para temperar a sopa) e vire na panela. Tempere de sal e está pronta a servir, com aquele gostinho da sopa de aldeia.

Ingredientes para 1 porção

½ scoop de whey de baunilha
1 banana congelada por 30 min
1 iogurte pequeno de sabor morango
1 manga pequena congelada por 30 min
2 colheres de sopa colágeno em pó, se quiser

Modo De Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, bebe em seguida.

Ingredientes para 4 porções

¾ de copo óleo 
1 copo água 
1 copo leite
1 ovo
100 g queijo parmesão ralado
200 g queijo mussarela ralada
500 g polvilho azedo (escolha uma boa marca)
sal a gosto

Modo De Preparo

Despeje todo o polvilho azedo em uma bacia para que você possa escaldar com a mistura quente. Reserve.

Em uma panela leve ao fogo o leite, o óleo, a água e o sal. Misture e deixe em fogo alto até subir.

Despeje o conteúdo da panela na bacia com o polvilho e mexa devagar até formar uma mistura uniforme.

Acrescente os queijos e o ovo na mistura. Continue mexendo com a massa até dar um ponto da massa.

Forme bolinhas com a quantidade aproximada de 1 colher de sopa cheia. Coloque-as numa assadeira deixando um pequeno espaço entre elas.

Leve ao forno, pré-aquecido por 10 minutos, na temperatura média de 200º C por aproximadamente 40min ou até ficar bem douradinho.