Ingredientes para 8 porções
1 ovo caip
es (sopa) yogurte natural
100g de manteiga
250g de farinha de trigo
Uma pitada de sal
Recheio:
1 colher (chá) de manteiga
1 maço de cebolinha cortada fina para decorar
2 gemas
2 ovos caipira
100 ml de leite
150g de queijo gruyére ou minas padrão ralado
200g de cogumelos frescos diversos (Paris, Porto Belo, Shitaque....)
300 ml de creme de leite fresco
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Modo De Preparo
Corte a manteiga em pedaços pequenos e leve à geladeira por alguns minutos para que volte a ficar gelada. Em um recipiente, coloque a farinha, a pitada de sal e a manteiga e com os dedos esfarele os ingredientes e faça uma farofa.
Adicione o ovo e o yogurte, misture para tornar tudo homôgeneo, mas não trabalhe muito à massa. Faça uma bola. Abra a massa em formato de círculo.
Revista uma forma para quiche, com fundo removível. Com ajuda de um garfo faça perfurações na massa, cubra com o filme. Leve a geladeira por 15 minutos, e em seguida para o forno pré-aquecido para ser assada sem o recheio por 15 à 20 minutos. Reserve.
Recheio
Com ajuda de um batedor de arame misture os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e noz moscada ralada, acrescente o queijo previamente ralado e reserve na geladeira. Fatie e desfolheie os cogomelos.
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga acrescente os cogumelos, tempere com uma pitada de sal, salteie até que estejam cozidos, esfrie.
Acrescente os cogumelos na mistura de creme de leite, e derrame sobre a massa pre assada, tomando o cuidado para deixar um cm de espaço da borda da massa, para que o recheio encontre espaço para crescer. Leve assar até que esteja firme e dourada. Ao servir, decore com a cebolinha.
