Ingredientes para 5-6 porções

½ Limão
½ xícara Azeite de oliva
1 colher de chá Sal (rosa de preferência)
1 xícara Polvilho azedo
1 xícara Polvilho doce
2 xícaras Água do cozimento da mandioca
3 xícaras Mandioca

Modo De Preparo

Purê de Mandioca

Cozinhe aproximadamente 3 xícaras de mandioca na panela de pressão, por 20 minutos. Depois desligue o fogo e deixe a pressão sair. A mandioca deve ficar bem molinha, mas não desmanchar.

Em seguida retire a mandioca da água e amasse com o garfo até virar um purê.

Mistura

Bata o purê de mandioca no liquidificador com os demais ingredientes.
Dica: adicione primeiro todos os ingredientes molhados e acrescente aos poucos os secos, assim o liquidificador terá força para misturar tudo.

Cozimento

Despeje a mistura do liquidificador em uma panela e mexa sem parar, até adquirir uma consistência elástica (não deixe a mistura ferver). Em aproximadamente 5 minutos a mistura deve começar a soltar da panela. Desligue o fogo.

Finalização

Despeje a massa em potinhos e aperte para modelar os queijos. Em seguida coloque na área fria da sua geladeira por aproximadamente 2 horas. Desenforme e ele estará pronto.

Ingredientes

½ xícaras de castanhas ou amêndoas sem pele demolhadas (preferencialmente por 8 horas)
1 xícara de tâmaras sem caroço picadas e demolhadas
2 e ½ xícaras de morangos picados

Modo De Preparo

Escorra e lave as castanhas; escorra as tâmaras.

Bata no liquidificador, junto com 2 xícaras de morango, processando bem até ficar homogêneo.

Misture ½ xícara de morangos picados com uma colher, despeje em recipiente com tampa e leve para o freezer até endurecer.

Retire do freezer cerca de 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

Massa:

½ xícara de água
½ xícara de azeite extra virgem
1 colher de fermento químico
1 pitada de açafrão
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de aveia
azeitonas verdes picadas
Molho shoyu para pincelar

Recheio:

1 cebola grande
1 colher de aveia
1 pitada de pimenta do reino
1 tomate picado
1 vidro de palmito
2 colheres de azeite extra virgem
Água para cozimento

Modo De Preparo

Para massa

Misture a aveia com água, acrescente o azeite, sal e temperos, acrescente a farinha, fermento e misture até ficar homogêneo, embrulhe a massa em um plástico e guarde na geladeira por volta de 30 minutos

Para o recheio

Refogue o palmito picado com cebola, junte água quando necessário,  quando estiver cozido, acrescente azeitonas verdes picadas, tomate maduro picado ,sal e pimenta do reino a gosto e misture

Montagem 

Divida a massa em 2 partes, Amasse com rolo, coloque metade da massa na forma, recheie e cubra com a outra metade da massa . Pincele com molho shoyu. Asse por 40 minutos.

Ingredientes

¾ xícara de água
¾ xícara de óleo
1 colhe de sopa de fermento
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras farinha de trigo
canela em pó (a gosto)

Modo De Preparo

Unte a panela com óleo e farinha de trigo previamente e pré-aqueça o forno uns 10 minutos antes misture todos os secos, menos o fermento. Depois acrescente o fermento a água e óleo e misture tudo!

Despeje uniformemente na forma, e leve ao forno em 180°C deixando por uns 40 min.

Ingredientes

1 colher de fermento químico
1 colher (sobremesa)  de canela em pó
1 copo de água
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de vinagre branco

2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de óleo de milho
150 gramas de ameixa sem caroço picadas

Modo De Preparo

Pique as ameixas e deixe de molho em 1 copo de água por 1 hora.

Em um recipiente, despeje as ameixas de molho com a água e misture com o óleo vegetal, o açúcar, e canela; acrescente a farinha aos poucos. Por ultimo acrescente o fermento e o vinagre.

Coloque em forma untada e enfarinhada; Asse por cerca  de 40 minutos em fogo médio.

Ingredientes

½ xícara de brócolis picadinho
½ xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)
½ xícara de milho
1 cebola pequena em cubinhos
1 cenoura média em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
100g de palmito em rodela
200g de farinha de milho
300g de molho de tomate (eu prefiro caseiro)
Sal e azeite

Modo De Preparo

Refogue no azeite a cebola, o pimentão e a cenoura (caso a ervilha seja fresca refogue primeiro também). Após 3 minutos coloque o milho, a ervilha e o brócolis. Abaixe o fogo, tampe e deixe os legumes amolecerem levemente. Salpique um pouco de sal e acrescente a farinha de milho. Mexa até envolver bem todos os legumes e acrescente o molho de tomate. Mexa constantemente até que a farinha de milho esteja cozida. Se necessário acrescente um pouquinho de água para não queimar o fundo. O cuscuz só estará no ponto quando os floquinhos de milho estiverem macios. Por fim acrescente o palmito e mexa rapidamente, para evitar que o palmito desmanche. Corrija o sal e regue com um pouco de azeite. Transfira o cuscuz para uma forma untada com óleo, de preferência aquelas com um furo no meio ou então para forminhas individuais. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Se agradar sirva com uma colher de molho de tomate por cima.

Ingredientes para 5-6 mini veganburguers

½ xícara de batata cozida e amassada
½ xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho ralado
1 pitada de pimenta do reino em pó
1 xícara de beterrabas cruas picadas
salsinha e sal à gosto

Modo De Preparo

Bata rapidamente as beterrabas no liquidificador com 1 copo de água. Coe bem e reserve o resíduo (utilize o líquido para fazer um suco).

Em um recipiente, misture a cebola, o alho, o sal,a salsinha, o azeite e a pimenta. Acrescente e misture aos poucos o resíduo da beterraba, a batata amassada, e por último a farinha de mandioca. Amasse até formar uma massa uniforme.

Forme os bolinhos com as mãos, disponha em assadeira untada e leve para assar, deixando tostar levemente dos dois lados.

Ingredientes

Para massa:

½ xícara de chá de água.
1 pacote de bolacha maisena sem lactose.
1 pacote de cookies vegan (usei o de chocolate da Jasmine).
5 colheres (sopa) de creme vegetal.

Para o primeiro recheio – beijinho de maracujá:

½ xícara de açúcar (ou a gosto)
1 colher (sobremesa) de maisena diluída com 1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de aveia, ou aveia em flocos finos
1 xícara de suco de maracujá
100 gamas de coco ralado
200 ml de leite de coco

Para a cobertura de chocolate:

1 caixinha de creme de soja
Chocolate amargo, ou meio amargo sem leite (usei o amargo da Arcor)
Pode colocar pequenos pedaços de castanhas (Opcional)

Modo De Preparo

Massa delicious

Pré aqueça o forno em 280° 15 minutos antes.

Triture os cookies com a bolacha maisena, em um processador ou em um liquidificador. Tem que virar uma farinha. Depois misture com as mãos a farinha e os demais ingredientes, até ficar com uma consistência moldável. Coloque em uma forma de fundo removível e coloque pra assar em fogo médio por aproximadamente 35 minutos.

Beijinho perfeito de maracujá: (Nhamy)

Misturar todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, ir mexendo até engrossar e desgrudar da panela.

Modo de preparo do recheio de chocolate

Derreter em banho maria o chocolate, e depois misturar o creme de soja, até ficar uniforme.

Montar a torta do amor

Depois da massa pronta, tire do forno, coloque o recheio de beijinho de maracujá, depois o recheio de chocolate, e depois disso, é só inspiração e criatividade para a decoração da torta. Tire a lateral da forma e coloque para gelar na geladeira.

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manjericão fresco
100g de tomatinho cereja
200g de palmito açaí
Espetinhos de madeira
Sal

Modo De Preparo

Fatie os tomatinhos ao meio, o palmito em rodelas e quebre ao meio os espetinhos. Monte os espetinhos com um tomatinho, um manjericão, um palmito, um manjericão etc…

Para o molho coloque em um recipiente o azeite, 1 colher de sopa de manjericão e o sal. Esmague bem as folhas de manjericão no azeite, para que o sabor penetre no azeite. Na hora de servir regue os espetinhos com o molho.

Ingredientes para 1 porções porção

½ xícara de óleo
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
3 cenouras grandes
3 xícaras farinha de trigo

Cobertura:

1 colher creme vegetal
2 colheres de água
3 colheres chocolate vegano em pó
6 colheres de açúcar

Modo De Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.

Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da cenoura.

Assar em forno médio (180°) até dourar o bolo.

Cobertura

Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.

Ingredientes para 10 a 15 sonhos

Ingredientes da massa:

½ xícara de leite de soja
1 pitada de sal
2 colheres de baunilha
2 xícaras e meia de farinha de trigo
5 colheres de óleo vegetal
6 colheres de açúcar orgânico
15 gramas de fermento biológico

Ingredientes do recheio:

1 colherzinha de café de essência de baunilha
2 xícaras de pêssegos ou nectarinas descascadas e picadas
4 colheres de sopa de açúcar orgânico
4 colheres de sopa rasas de farinha de arroz
180ml de leite de coco

Modo De Preparo

Modo de preparo do recheio

Misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo da massa 

Coloque em um recipiente o sal e 2 colheres de açúcar orgânico;  junte o fermento e o leite de soja morno, misture e deixe descansar por cerca de 1 hora. Após a fermentação, acrescente o restante do açúcar, baunilha, óleo vegetal, e a farinha de trigo aos poucos sovando bem. Deixe descansar por cerca 1 hora, até dobrar de tamanho. Abra massa deixando-a com mais ou menos 1 centímetro de altura, e com o auxilio de um copo corte as bolinhas. Frite em fogo baixo, corte ao meio (sem chegar até o final da massa) e recheie.