Ingredientes para 6 porções

½ xícara de castanhas de caju e nozes picadas grosseiramente
1 maço de hortelã, picadinho (deixe algumas folhas para decorar)
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
2 abobrinhas italianas raladas fininhas
12 filés de anchova em conserva (aliche)
300 g de mussarela de búfala ou ricota
azeite a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão pequeno ou médio

Modo De Preparo

Lave, seque e descarte as pontas das abobrinhas. Rale fininho usando um mandolim ou um ralador comum, caso não tenha o mandolim. Como sempre digo aqui no blog, o mandolim que mais gosto é o japonês, que infelizmente não vende no Brasil, mas tem na Amazon. Ele permite regular a espessura e ralar super fininho, até mais fina que a abobrinha das fotos.

Lave e escorra os filés de aliche para retirar o seu excesso de sal.

Corte a mussarela de búfala, caso esteja usando ela em vez da ricota.

Faça o molho da salada misturando hortelã, pimenta dedo-de-moça, suco de limão, sal, pimenta do reino e, por fim, o azeite.

Monte a salada, jogue o molho por cima e… está pronto!