Ingredientes para 2 a 4 porções

Molho:

1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
2 colheres (sopa) de caldo de peixe Nam Plá (em mercearias japonesas)
3 colheres (sopa) de água ou quantidade a seu gosto (para reduzir a acidez do limão)
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 3 limões cravo

Peixe:

2 catuás inteiros, limpos e sem escamas
azeite ou manteiga a gosto
coentro
pimenta biquinho
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

Molho
Se você provar o molho e ele estiver muito forte, lembre-se que, com o peixe que praticamente não foi temperado, ele fica mais suave. O molho é essencial para dar sabor ao peixe assado.

Peixe

Lave e seque bem o peixe com papel toalha. Coloque o peixe em uma assadeira e preencha as suas cavidades com ramos e folhas de coentro. Tempere o seu exterior com bastante sal e pimenta-do-reino. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 220° por 25 minutos. Retire o papel alumínio, regue o peixe com azeite ou manteiga a gosto e volte com ele para o forno. Deixe por mais 25 minutos ou até que ele esteja cozido, porém molhadinho. Para saber, veja como está a carne do peixe que aparece nas suas cavidades, onde o peixeiro teve que cortar para limpa-lo. Ou então espete um garfo e veja se ele está macio.

Esse tempo de forno vai variar de acordo com o tamanho do peixe que você escolher.

Sirva o peixe assado mergulhado no molho a seguir, folhas de coentro fresco, limão-cravo cortado e pimentas-biquinho. Se você for do time das pimentas, pique pimenta dedo-de-moça sem sementes e acrescente ao molho.