Ingredientes

½ cebola vidalia
½ punhado de manjericão fresco
1 abóbora média
1 abobrinha grande
1 pimentão grande
1 tomate médio
10 espetos de bambu
120 ml de vinagre balsâmico
170 g de mel ou agave
450 g de cogumelos

Modo De Preparo

Deixe os espetos de molho na água por 45 minutos. Isso evitará que queimem ao serem colocados na grelha.

Corte os vegetais em pedaços uniformes e alinhe-os nos espetos. Organize os vegetais para deixar as cores separadas. Pense no arco-íris! Não esqueça que é possível pegar com a mão. Não é necessário usar garfo e faca.

Para fazer o creme de vegetais, misture o vinagre balsâmico e o mel (ou agave) e ferva por 10 minutos.

Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. O creme ficará mais espesso conforme resfria, mas poderá ser derramado como o mel.

Enquanto o creme ainda estiver morno, pique o manjericão para liberar seu sabor e adicione-o ao creme.

Coloque os kebabs em uma grelha pré-aquecida a 205-230ºC. O objetivo é dar sabor e cor de grelhado nos lados. Deve ser necessário menos de um minuto para cada lado.

Quando os kebabs estiverem com boa aparência, coloque-os em um prato e espalhe o creme de vegetais nos espetos com uma colher. O creme de vegetais escorrerá e cobrirá o resto dos kebab. Faça com que bastante manjericão do creme fique nos kebabs.